Thomas Winter hat in Saarbrücken, Nantes (F) und Freiburg Rechtswissenschaft studiert. Während des Referendariats war er wissenschaftlicher Mitarbeiter am Max-Planck-Institut für ausländisches und internationales Strafrecht in Freiburg.
Nach seiner Promotion im Arzthaftungsrecht arbeitete Thomas Winter zunächst für die Boston Consulting Group und anschließend die internationale Sozietät Haarmann Hemmelrath. Seit 2003 war er wissenschaftlicher Mitarbeiter bei Prof. Dr. Krämer und selbständiger Rechtsanwalt in einer auf Prozessführung spezialisierten Kanzlei.Im November 2013 wurde er beim Bundesgerichtshof zugelassen und war anschließend drei Jahre Partner der Sozietät Krämer Winter.
Zum Jahresbeginn 2017 gründete Thomas Winter gemeinsam mit Christian Rohnke die Kanzlei Rohnke Winter. Ab dem 1. Januar 2024 trat er mit seinem Team als WINTER Rechtsanwalt beim Bundesgerichtshof auf. Nach der Ernennung von Sophie Thürk zur Rechtsanwältin beim Bundesgerichtshof gründeten beide Winter | Thürk.
Thomas Winter ist im Beirat des Munich Center for Dispute Resolution, Lehrbeauftragter an der Ludwig-Maximilians-Universität München sowie einer der vier Gesamtherausgeber des Beck Online Großkommentars zum Zivilprozessrecht und Mitherausgeber der SchiedsVZ.